시선 기록

드디어 제과제빵기능사의 공통 과목인 '제조 및 위생관리'의 모든 정리가 끝났어요! 제조 및 위생관리는 총 4개의 파트로 나뉘어져 있는데 이번 포스팅에서 보시기 편하게 링크를 걸어두겠습니다 :) 링크 순서대로 기초과학, 재료과학, 영양학, 식품위생학입니다. 2021/02/02 - [배우는 삶/제과제빵기능사] - 1# 제과제빵기능사 필기 요점정리/기초과학/제조 및 위생관리 1# 제과제빵기능사 필기 요점정리/기초과학/제조 및 위생관리 제과제빵기능사 필기 요점정리 - 제조 및 위생관리 (1) 기초과학 제과기능사, 제빵기능사의 공통 과목인 제조 및 위생관리 중 '기초과학'에서 나오는 필기 시험 요점정리입니다. 1. 단당류의 종 10mj25.tistory.com 2021/02/05 - [배우는 삶/제과제빵기능사] ..

제과제빵기능사 필기 요점정리 - 제조 및 위생관리 (4) 식품위생학 이번 포스팅에서는 제과제빵기능사의 필기 시험 공통과목인 '식품위생학'에서 나오는 내용을 요점정리 하겠습니다 :) 1. 식품 위생의 대상 식품, 식품 첨가물, 기구, 용기, 포장 2. 식품 위생의 목적 - 위생상의 위해 방지 - 식품 영양의 질적 향상 도모 - 국민 보건의 증진과 향상에 기여 3. HACCP란? 위해요소분석과 중요관리점 4. 단백질이 변질하는 현상은? 부패 5. 탄수화물, 지방이 변질하는 현상은? 변패 6. 지방이 산소와 결합하여 변질하는 현상은? 산패 7. 부패의 영향 요인 온도, 수분, 습도, 산소, 열 8. 병원균을 대상으로 죽이거나 약화시켜 감염을 없애는 것은? 소독 9. 미생물에 물리적·화학적 자극을 주어 단시간 ..

쭈꾸미킹 2.0 서울 중랑구 송림길 13 망우역 근처 맛집 영업시간 11:00 ~ 22:30 불맛나는 직화구이 쭈꾸미볶음맛이 일품꽤나 오래전부터 가족들이랑도 자주 왔었던 상봉동(망우역 근처) 맛집이다.이번에는 친구랑 방문을 해서 포스팅을 하려고 메뉴판부터 이것저것 사진을 찍어왔는데 이때 알게 된 사실.. 쭈꾸미킹이 생생정보통에서도 촬영을 했다는 것! 티비에 나온다고해서 다 믿진 않는 편인데 여기는 찐이다.. 한 번이라도 맛 본 사람은 다시 오게되는 맛ㅠㅠㅋ ↓생생정보통 영상은 아래를 클릭해주세요↓http://naver.me/xQmWoYQp화끈한 불맛! 직화주꾸미와 부드러운 피자의 만남2TV 생생정보 | 화끈한 불맛! 직화주꾸미와 부드러운 피자의 만남 KBS2 TV 2TV 생생정보｜매주 월~목요일 오후 6..

브람스 자장가(Lullaby)브람스 자장가의 원곡명은 Wiegenlied : Guten Abend, Gute Nacht, 5 Lieder, Op.49, No.4 으로, 독일의 작곡가 요하네스 브람스(Johannes Brahms)의 가곡 중 가장 유명하다. 브람스가 친하게 지내던 함부르크 여성 합창단의 단원 베르타 파버(Berta Faber)의 둘째 아들의 탄생을 기념하여 베르타에게 헌정한 곡이다.브람스 자장가는 오르골과 같은 맑은 음색을 내는 칼림바와 잘 어울리기도 하고, 처음 연주했을 때도 쉬운곡이어서 브람스의 자장가로 칼림바를 연습하면 어떨까ㅡ 해서 올려봅니다 :) 직접 손으로 끄적인 악보입니다😆한 음씩, 한 줄씩 연습해보도록 합시다!브람스 자장가아직 칼림바를 시작하신 분이 아니더라도 영상, 포스팅을..

해녀의부엌 제주도 제주시 주좌읍 해맞이해안로 2265 제주 종달리 파인다이닝 해녀의 삶이 녹아있는 공연&식사 제주 종달리에 있는 해녀의 부엌을 다녀온건 19년 12월 22일이고, 지금은 21년이지만 여전히 비슷하게 운영되고 있는 것 같아 포스팅을 합니다. 해녀의부엌은 20여 년 전 버려진 활선어 위판장의 공간에 자리를 한 곳이다. 공연과 함께하는 다이닝이기 때문에 러닝타임은 2시간 30분으로 두 타임으로 나눠서 진행을 한다. 1부는 해녀의 삶이 녹아있는 연극과 해산물 시연, 2부에서는 해녀분이 직접 요리한 음식을 맛볼 수 있는 식사를 하고 해녀의 개인적인 이야기를 듣는 시간을 가졌다. 해녀의부엌은 예약 시간 20분 전부터 입장이 가능하다. 100% 예약제라서 자유석이 아닌 지정석으로 들어갈 때 이름을 말..

제과제빵기능사 필기 요점정리 - 제조 및 위생관리 (3) 영양학 이번 포스팅에서는 제과제빵기능사의 필기 시험 공통 과목인 '영양학'에서 나오는 필기를 요점정리 해보겠습니다 :) 1. 열량 영양소(3가지) 탄수화물, 단백질, 지방 2. 탄수화물과 지방은 탄소(C), 수소(H), 산소(O)의 3원소로 이루어져 있다. 3. 단백질은 탄소(C), 수소(H), 산소(O)의 3원소와, 질소(N), 황(S)으로 이루어져 있다. 4. 탄수화물은 1g당 4kcal 단백질은 1g당 4kcal 지방은 1g당 9kcal 5. 탄수화물, 단백질, 지방 각각의 1일 섭취 권장량은? 탄 55 ~ 70% 단 7 ~20% 지 15 ~ 20% 6. 탄수화물의 기능 - 에너지 공급 - 혈당 유지 - 케톤증 예방 - 단백질 절약 작용 - ..

gaeingonggan 서울 중랑구 송림길 12, 1층 망우역 근처 카페 개인공간 영업시간 12:00 ~ 21:00(월요일 휴무) 애견 동반 가능하며 직접 만드는 디저트가 특색 여기는 집이랑 가까워서 알게 된 장소인데 책 좀 읽어볼까..?하고 갔던 곳이다. 나는 가격이 아무리 저렴해도 커피가 맛이 없으면 두 번 이상은 재방문하지 않는데, 카페 개인공간은 거리도 가깝고 커피맛도 괜찮아서 단골 예약😋 참고로 카페 내에서 가볍게 책을 읽을 땐 좋은데 테이블이 많은 편은 아니라서 장시간 앉아 있거나 공부를 할 수 있는 분위기는 아니다! 위치는 살짝 구석진 곳에 있다. 그래서 더욱 프라이빗ㅋㅋ한 너낌..🕶👍 들어가는 문 앞에는 매달 새로운 달력을 붙여놔서 그걸 보고 영업 날짜를 확인할 수 있다. 웬만하면 월요일이..

나는 집에서 일 할때 너튜브에서 가사없는 노래를 틀어 놓는 걸 좋아하는데, 그러다보니 알게 된 악기!2021년의 새로운 취미 악기 "칼림바"다 :3 칼림바는 아프리카 짐바브웨와 모잠비크의 민속악기로 손에 쥐고 양손 '엄지손가락'으로 가느다란 철판을 튕기며 연주하는 악기인데, 통통 튀면서도 경쾌하기도 하고 영롱한 오르골과 같은 소리를 내서 마음을 편안하게 해준다. 힐링 악기로 아주아주 강추👍+칼림바(Kalimba)의 뜻은 반투어로 '작은 음악'이라고 한다.칼림바를 구입할 때 종류가 엄청나게..! 많았기 때문에 어떤걸 사야할지 고민을 많이 했었다.ㅜㅜ↓아래는 '칼림바'를 검색했을 때 나오는 종류들↓ 종류는 굉장히 다양하다.아크릴/원목 칼림바, 17/21음계, 가운데 울림통이 있는 어쿠스틱, 울림통이 없는 플..

제과제빵기능사 필기 요점정리 - 제조 및 위생관리 (2) 재료과학 저번 포스팅에서 제과기능사, 제빵기능사의 공통 과목인 '기초과학'에 대해서 알아보았습니다. 이번에는 필기 시험의 공통 과목인 '재료과학'에서 나오는 필기 요점정리를 같이 보겠습니다 :) 1. 밀가루의 종류(강력, 중력, 박력)는 단백질 함량으로 나뉜다. 2. 밀가루의 등급은 회분함량으로 나뉜다. 3. 제분수율이 높을수록 영양가는↑, 등급은↓ 4. 건조 글루텐 = 젖은 글루텐/3 = 밀가루 단백질 5. 이스트는 냉장에 보관한다. 6. 제빵에 가장 적합한 물은 아경수이며, 120 ~180ppm의 경도를 갖는다. 경도를 나누는 기준은 탄산칼슘의 함량이다. 7. 경수 사용 시 이스트와 물의 양을 늘리고, 이스트푸드, 소금, 무기질 양을 줄인다. ..

제과제빵기능사 필기 요점정리 - 제조 및 위생관리 (1) 기초과학 제과기능사, 제빵기능사의 공통 과목인 제조 및 위생관리 중 '기초과학'에서 나오는 필기 시험 요점정리입니다. 1. 단당류의 종류 포도당, 과당, 갈락토오스 2. 이당류의 종류 및 분해 효소 설탕 -> 인버타아제 맥아당 -> 말타아제 유당 -> 락타아제 3. 상대적 감미도란? 설탕을 기준으로 100이라고 했을 때 단맛을 나타내는 수치 4. 상대적 감미도의 수치 순서 과당(175) > 전화당(130) > 설탕(100) > 포도당(75) > 맥아당(32) > 갈락토오스(20~32) > 유당(16) 5. 노화지연 방법(3가지) - 냉동 저장, 유화제 사용 - 당류 첨가, 양질 재료 사용 - 밀봉, 적정 공정 관리 6. 아밀로펙틴이 100% 구성되..