제과제빵기능사 필기 요점정리 - 제조 및 위생관리 (3) 영양학 이번 포스팅에서는 제과제빵기능사의 필기 시험 공통 과목인 '영양학'에서 나오는 필기를 요점정리 해보겠습니다 :) 1. 열량 영양소(3가지) 탄수화물, 단백질, 지방 2. 탄수화물과 지방은 탄소(C), 수소(H), 산소(O)의 3원소로 이루어져 있다. 3. 단백질은 탄소(C), 수소(H), 산소(O)의 3원소와, 질소(N), 황(S)으로 이루어져 있다. 4. 탄수화물은 1g당 4kcal 단백질은 1g당 4kcal 지방은 1g당 9kcal 5. 탄수화물, 단백질, 지방 각각의 1일 섭취 권장량은? 탄 55 ~ 70% 단 7 ~20% 지 15 ~ 20% 6. 탄수화물의 기능 - 에너지 공급 - 혈당 유지 - 케톤증 예방 - 단백질 절약 작용 - ..
